Don Gioacchino DOP - najlepsza Oliwa na świecie według WBOO 2025/2026 z bardzo wysoką zawartością polifenoli 1100 mg/Kg
Don Gioacchino DOP to najbardziej prestiżowa oliwa w kolekcji Sabino Leone i jedna z najwyżej ocenianych włoskich oliw extra virgin ostatnich lat.
W edycji 2025/2026 zajęła 1. miejsce w Rankingu World's Best Olive Oils, zdobywając aż 465 punktów.
Ranking WBOO powstaje na podstawie wyników sześciu rygorystycznych międzynarodowych konkursów oliwnych, dzięki czemu pokazuje nie pojedynczy sukces, lecz łączną, powtarzalną ocenę produktu w najważniejszych światowych konkursach.
Nie był to pierwszy tak wysoki wynik Don Gioacchino. W sezonie 2022/2023 oliwa zajęła w tym samym rankingu 2. miejsce na świecie, potwierdzając swoja stałą obecność w międzynarodowej czołówce.
To jednak nie tylko triumf doskonałego, głębokiego smaku. Wytwarzana z odmiany Coratina wyróżnia się mistrzowskim poziomem polifenoli - ponad 1100 mg/kg (badania 2025/26-metoda HPLC, wyrażone jako tyrozol), co plasuje ją w absolutnej czołówce jakości.
Jej wybitne właściwości prozdrowotne zostały docenione, plasując ją w elitarnym zestawieniu EVOOLEUM Top Healthy 2026.
Ponad 220 lat historii zapisanej w jednym gaju
Historia Don Gioacchino zaczyna się w Canosa di Puglia, w północnej części Apulii. Oliwa powstaje z owoców rosnących w historycznym gaju, w którym znajdują się drzewa Coratina liczące ponad 220 lat.
Nazwa produktu nie jest przypadkowa. Don Gioacchino to hołd dla Gioacchino Leone - ojca Sabino Leone i założyciela gospodarstwa. To właśnie on przez całe życie opiekował się starym gajem, który do dziś pozostaje jednym z najważniejszych elementów rodzinnego dziedzictwa.
Rodzina Leone zajmuje się rolnictwem od trzech pokoleń. Tradycyjna wiedza została tu połączona z kontrola każdego etapu produkcji - od zbioru i przechowywania owoców, przez oczyszczanie i rozdrabnianie, aż po ekstrakcję na zimno.
Don Gioacchino nie jest zatem jedynie nazwą produktu. Jest opowieścią o konkretnym miejscu, rodzinie i gaju, którego ciągłość zachowano przez kolejne pokolenia.
100% Coratina - królowa Apulii
Don Gioacchino jest oliwa jednoodmianową, produkowaną w 100% z oliwek Coratina. Posiada chronione oznaczenie pochodzenia Terra di Bari DOP - Castel del Monte, które wiąże ją z konkretnym obszarem produkcji i tradycją oliwiarką Apulii.
Coratina jest odmianą o zdecydowanym, łatwo rozpoznawalnym charakterze. Daje oliwy intensywne, głębokie i wyraźnie zielone, z naturalnie zaznaczoną goryczą i pikantnością. Nie jest to delikatna oliwa, która znika w potrawie. Don Gioacchino zachowuje własną tożsamość i potrafi stać się jednym z najważniejszych elementów dania.
Ponad 1100 mg/kg polifenoli
Jednym z najważniejszych wyróżników zbiorów 2025/26 jest bardzo wysoka zawartość polifenoli - ponad 1100 mg/kg.
Związki fenolowe są naturalnym składnikiem wysokiej jakości oliwy. W profilu sensorycznym wiążą się między innymi z charakterystyczną goryczką i pikantnością, które w Don Gioacchino są wyraźne, lecz pozostają w równowadze. Wyjątkową pozycję oliwy potwierdza również 3. miejsce w EVOOLEUM Top healthy 2026 - zestawieniu oliw wyróżniających się pod względem badanej frakcji fenolowej.
Jak smakuje Don Gioacchino?
Don Gioacchino ma profil intensywny, wielowarstwowy i precyzyjny. Jest to oliwa o silnym, surowym temperamencie, a jednocześnie elegancka, harmonijna i głęboka. Aromat - pierwsze wrażenie tworzą: zielona oliwka, zielony migdał, świeży liść oliwny. Po chwili pojawiają się bardziej złożone akcenty łodygi karczocha, liścia pomidora oraz ziół o lekko balsamicznym charakterze. W ustach pełna i zdecydowana. Wyraźna gorycz harmonijnie łączy się z intensywną pikantnością. Pojawiają się nuty dzikiej cykorii, gorzkiego migdała, zielonych ziół i warzyw liściastych. Finisz - długi, czysty i wyrazisty. Pozostawia trwałe wrażenie zielonego migdała, ziół i charakterystycznej dla Coratiny pikantności. Gambero Rosso oceniło jej profil na 6/10 pod względem owocowości, 6/10 pod względem goryczy oraz 7/10 pod względem pikantności, przyznając oliwie niezwykle prestiżowe wyróżnienie Tre Foglie (trzech listków).
Jak używać oliwy Don Gioacchino?
Ze względu na intensywny charakter Don Gioacchino najlepiej sprawdza się jako oliwa wykończeniowa, dodawana bezpośrednio przed podaniem. Kilka kropel wystarczy, aby nadać potrawie świeżości, struktury i wyraźnego śródziemnomorskiego charakteru.
Szczególnie dobrze komponuje się z pieczywem rzemieślniczym, focaccią i bruschetta, zupami strączkowymi, makaronami oraz risotto, grillowanymi i pieczonymi warzywami, rukolą, radicchio, cykorią, jagnięciną, wołowiną, owocami morza, dojrzałymi serami, carpaccio i tatarem.
Można wykorzystywać ją również do gotowania i innych form obróbki cieplnej. Ze względu na wyjątkową klasę i rozbudowany aromat największą wartość pokazuje jednak na zimno albo dodana pod koniec przygotowywania potrawy.
Oliwa dla osób, które szukają intensywności
Don Gioacchino nie jest oliwą neutralną ani łagodną. jej gorycz i pikantność są świadomie zaznaczone i stanowią integralną część profilu Coratiny.
To odpowiedni wybór dla osób, które:
- znają już oliwy extra virgin i poszukują bardziej zdecydowanych smaków;
- oczekują udokumentowanego pochodzenia oraz aktualnych wyników badań;
- zwracają uwagę na odmianę oliwek i charakter terroir;
- chcą używać oliwy nie tylko jako tłuszczu, lecz jako pełnoprawnego składnika kulinarnego;
- szukają prestiżowego prezentu dla miłośnika kuchni włoskiej premium.
Czy dobra oliwa krzepnie? Sprawdź na naszym blogu!
CHARAKTERYSTYKA OLIWY
Zbiory: listopad 2025 r.
Smak: intensywny i głęboki. Bardzo złożona i jednocześnie harmonijna oliwa. W smaku wyczuwalne wyraźnie gorzkie i pikantne nuty - ale bardzo harmonijne z nutami dzikiej cykorii i gorzkich migdałów
Aromat: zielony migdał jest dominujący, któremu towarzyszą lekkie nuty, takie jak łodyga karczocha, liść pomidora , zioła lecznicze oraz jabłka
Idealna do: warzyw , pomidorów, mięsa, sałatek , świeżego pieczywa , makaronów , tłustych ryb
Kwasowość: bardzo niska - 0,21%
Oliwy z segmentu premium nie przekraczają kwasowości 0,3%
Polifenole: BARDZO wysoka zawartość 1102 mg/Kg
Według rozporządzenia UE 432/2012, oliwy z zawartością 250 mg/kg polifenoli lub więcej kwalifikują się jako „olej o wysokiej zawartości polifenoli”.
W trosce o najwyższą jakość i pełną transparentność, udostępniamy szczegółowe wyniki badań laboratoryjnych potwierdzające wysoką zawartość polifenoli w naszej oliwie. Pełen raport sprawdzisz, klikając tutaj.
Na etykiecie butelki nie znajdziesz informacji o dokładnej kwasowości ani zawartości polifenoli, ponieważ parametry te są zmienne i zależą od konkretnego zbioru oliwek.
INFORMACJE O OLIWIE
Kraj pochodzenia: Włochy
Rejon: Apulia
Odmiany oliwek: Coratina
Certyfikat: DOP
Rodzaj oliwy : extra virgin – najwyższej jakości oliwa z oliwek
Metoda zbiorów: ręczna
Lista nagród (tylko najważniejszych), które oliwa extra virgin Don Gioacchino firmy Sabino Leone zdobyła w ostatnich latach:
2026:
- nr 1 - Najlepsza Oliwa z Oliwek na Świecie World's Best Olive Oils (WBOO) 2025/2026
- Top 10 Najzdrowszych Oliw na Świecie EVOOLEUM 2025/2026
- Pierwsze miejsce w prestiżowym konkursie Mario Solinas Quality Awards
2025:
- Złoty Medal na New York Olive Oil Competition (NYIOOC) - najważniejszym konkursie jakości oliwy na świecie.
- Złoty Medal w globalnym rankingu najlepszych oliw świata - Official Guide to the World's Best Olive Oils 2025
2024
- Złoty Medal na New York Olive Oil Competition (NYIOOC)
- Złoty Medal w globalnym rankingu najlepszych oliw świata - Official Guide to the World's Best Olive Oils 2024
2023
- Drugie miejsce na świecie w prestiżowym rankingu World’s Best Olive Oils 2022/23
- “Best In Class” w konkursie Flos Olei
2022
- Drugie miejsce na świecie w prestiżowym rankingu World’s Best Olive Oils 2021/22
- Pierwsze miejsce w konkursie Mario Solinas Quality Awards, najważniejszym konkursie jakości na świecie
2021
- Złoty Medal na New York Olive Oil Competition
- Drugie miejsce na świecie w prestiżowym rankingu World’s Best Olive Oils 2020/21
- Druga Nagroda w konkursie Mario Solinas Quality Awards
- Pierwsze Miejsce w kategorii Intense fruity award oraz Drugi Medal na Montecarlo Master Olive Oil
- Pierwsze Miejsce w kategorii Organic Category Award oraz Pierwsze i Drugie Miejsce w kategorii Sites Historiques Grimaldi
- Zdobyła nagrodę Grande Olio Slow od Slow Food
- Znalazła się w Top 10 Il Magnifico 2021
- Zdobyła Drugie Miejsce w kategorii DOP Fruttato Intenso oraz otrzymała wyróżnienie Distinzione Extrema w kategorii Biologico Fruttato medio na konkursie Orciolo D’Oro
- Zdobyła Pierwsze Miejsce w kategorii fruttato medio Don Gioacchino categoria Dop na konkursie Ercole Olivario
Cechy sensoryczne:
Tutaj znajdziesz interesujące informacje o producencie.
