Włoska oliwa z oliwek extra virgin – bardzo wysoka zawartość polifenoli: 618 mg/kg
Oliwa z oliwek Peranzana wyróżnia się niezwykle zrównoważonym smakiem i dużą uniwersalnością. Doskonale sprawdza się zarówno na zimno, jako dodatek do sałatek, pieczywa czy makaronów, jak i podczas pieczenia i smażenia. Świetnie odnajduje się w kuchni śródziemnomorskiej, ale jej zastosowanie jest znacznie szersze. La Patràun to oliwa do wielu zastosowań – nie dominuje smaku potraw, lecz harmonijnie go podkreśla.
Sabino Leone La Patràun – oliwa extra virgin z odmiany Peranzana
La Patràun to włoska oliwa extra virgin produkowana przez Sabino Leone w Apulii. Powstaje wyłącznie z oliwek Peranzana – autochtonicznej odmiany charakterystycznej dla tego regionu Włoch.
Peranzana dobrze radzi sobie na kamienistych, wymagających terenach Apulii. Daje oliwę elegancką i harmonijną, w której wyraźny aromat idzie w parze z umiarkowaną goryczką i pikantnością.
Karczoch, liść pomidora i zielone nuty
La Patràun wyróżnia się wyraźnie roślinnym, świeżym profilem. W aromacie można odnaleźć przede wszystkim nuty:
- karczocha,
- liścia pomidora,
- ostu i zielonych roślin.
W smaku szczególnie zaznacza się serce karczocha. Goryczka i pikantność są wyczuwalne, ale umiarkowane i bardzo dobrze zbalansowane.
To profil, który łączy charakterystyczną dla wysokiej jakości oliw extra virgin świeżość z dużą uniwersalnością kulinarną.
Do czego pasuje La Patràun?
Zrównoważony charakter oliwy Peranzana sprawia, że La Patràun może być wykorzystywana bardzo szeroko.
Szczególnie dobrze komponuje się z:
- świeżym pieczywem,
- pomidorami i sałatkami,
- warzywami,
- roślinami strączkowymi,
- rybami i owocami morza,
- makaronami i risotto,
- drobiem i delikatnymi mięsami,
- serami.
Można stosować ją zarówno na zimno, jako wykończenie gotowego dania, jak i podczas przygotowywania potraw na ciepło.
Peranzana – autochtoniczna odmiana Apulii
Peranzana jest jedną z charakterystycznych odmian oliwek północnej Apulii. Ceniona jest za harmonijny profil oraz dobrą równowagę pomiędzy aromatem, goryczką i pikantnością.
Nazwa La Patràun pochodzi z dialektu używanego w Canosa di Puglia. Nawiązuje do słowa „padrona” – gospodyni, kobieta związana z życiem na wsi. Według Sabino Leone symbolizuje zdolność do przystosowania się do wymagającego, wiejskiego środowiska – podobnie jak sama odmiana Peranzana.
Czy dobra oliwa krzepnie? Sprawdź na naszym blogu!
CHARAKTERYSTYKA OLIWY - doskonały aromat i smakowy dodatek do dań
Zbiory: listopad 2025 r.
Smak: dominują nuty karczochów. Gorzka i pikantna zawartość w idealnej równowadze. Firma określa smak dosłownie : „Bardzo kobieca oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, delikatna, ale jednocześnie pełna charakteru”. Idealnie zrównoważona.
Aromat: Nuty zapachowe: karczoch, liść pomidora, oset. Aromat pełny i mocny, bogaty w owocowe nuty niedojrzałego pomidora i jabłka, uzupełnione balsamicznymi nutami bazylii i mięty
Idealna do: wszystkiego - na surowo: do świeżego pieczywa , sałat, ale także do pieczenia, smażenia. Doskonale komponuje się z przystawkami z łososia, fasolą gotowaną na parze, sałatkami z roślin strączkowych, marynowanymi okoniami, zupami orkiszowymi, risotto ze skorupiakami, makaronem z krewetkami, duszoną mątwą, pieczonym królikiem, grillowanym drobiem, kozim serem.
Kwasowość: bardzo niska - 0,27 %.
Oliwy z segmentu premium nie przekraczają kwasowości 0,3%
Polifenole: bardzo wysoka zawartość 618±173 mg/Kg.
Według rozporządzenia UE 432/2012, oliwy z zawartością 250 mg/kg polifenoli lub więcej kwalifikują się jako „olej o wysokiej zawartości polifenoli”.
W trosce o najwyższą jakość i pełną transparentność, udostępniamy szczegółowe wyniki badań laboratoryjnych potwierdzające wysoką zawartość polifenoli w naszej oliwie. Pełen raport sprawdzisz, klikając tutaj.
Na etykiecie butelki nie znajdziesz informacji o dokładnej kwasowości ani zawartości polifenoli, ponieważ parametry te są zmienne i zależą od konkretnego zbioru oliwek.
INFORMACJE O OLIWIE
Kraj pochodzenia: Włochy
Rejon: Apulia
Odmiany oliwek: Peranzana
Rodzaj oliwy: extra virgin – najwyższej jakości oliwa z oliwek
Metoda zbiorów: ręczna/ mechaniczna.
Cechy sensoryczne:
Tutaj znajdziesz interesujące informacje o producencie.
