Opis produktu
Jedna z najlepszych hiszpańskich oliw w Jaén z regionu Andaluzji, pochodząca ze wczesnych zbiorów oliwek odmiany Picual pozyskiwanych na początku listopada, gdy nie osiągają pełnego poziomu dojrzałości – w języku hiszpańskim określane jako „en envero”. Tradycja farmy La Codesa założnej przez rodzinę Espejo sięga 1920 roku. Obecnie na 200 hektarach posiadłości rośnie ponad 8000 stuletnich drzew oliwnych. Z biegiem lat, przy nieustannym wysiłku, pasji i wytrwałości rodziny Espejo, posiadłość rozrosła się i obecnie posiada własną tłocznię, w której produkowana jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. W ten sposób rodzina Espejo w pełni kontroluje jakość oliwy od momentu zbiorów, poprzez proces tłoczenia. W rezultacie otrzymujemy świeżą, pełnowartościową oliwę.
Dzisiaj w czwartym pokoleniu rodziny Espejo firma zarządzana jest przez same kobiety ( zobacz zdjęcie poniżej).
Jak powstaje oliwa Pago de Espejo?
Oliwa z oliwek jest produkowana poprzez skrupulatną selekcję wszystkich zebranych owoców, tak aby zawsze trafiały do olejarni w idealnym stanie. Po dotarciu na miejsce są poddawane procesowi tłoczenia w ciągu 24 godzin, dzięki czemu ich właściwości pozostają nienaruszone. Następnie AOVE (w hiszp. oliwa z oliwek extra virgin) jest ekstrahowana bez podgrzewania i chemikaliów i dekantowana w naturalnym procesie. Cały ten dokładny proces pozwala zachować wszystkie cechy organoleptyczne, które klasyfikują oliwę z oliwek, jako bardzo zdrową dla serca i układu krążenia , dzięki wysokiemu stężeniu kwasu oleinowego i polifenoli.
Aromat: bardzo intensywny, owocowy. Wyczuwalne delikatne aromaty zielne, takie jak liście oliwne, świeżo skoszona trawa, pomidory i migdały.
Smak: świeży, intensywny, wyrazisty posmak owocowy. Wyczuwalne nuty pomidorów, jabłek, migdałów. Idealnie zbalansowany: na początku słodkawy posmak na podniebieniu z lekko pikantnym akcentem na końcu, typowym dla młodej oliwy.
Idealna do: chleba, warzyw, mięsa, pomidorów, sałatek, a nawet czekoladowych deserów, z którymi tworzy duet idealny
Oliwa z wczesnych zbiorów ma dużą zawartość polifenoli (antyoksydantów), które chronią przed nowotworami, chorobami układu krążenia oraz spowalniają proces starzenia się organizmu.
Wysoka zawartość polifenoli ( antyoksydantów) – 379
Bardzo niska kwasowość ≤ 0,13%
TERMIN PRZYDATNOŚCI: do końca 12.2022
Zbiór: na początku listopada 2020
